一、食品安全實驗室選址要求
1. 實驗室應選擇在清潔安靜的場所，遠離生活區(qū)，鍋爐房與交通要道；
2. 實驗室應選擇在光線充足，通風良好的場所，要與生產加工車間有一定距離；
3. 實驗室應選擇在方便扦樣與檢驗，距離車間較近的工作場所。

二、實驗室結構和布局
根據(jù)生產實際需要，一般工廠應設置細菌與理化檢驗兼有的綜合實驗室，主要包括以下三大部分：細菌實驗室、理化實驗室、辦公室。
辦公室：工作人員行政辦公區(qū)域。
理化分析實驗室：
①理化分析室；
②儀器室；
細菌實驗室：
①細菌檢驗操作室；
②無菌室；
③培養(yǎng)基制作室；
④洗滌消毒室；

三、食品實驗室布局

1.辦公室

2.理化分析實驗室:(或與細菌檢驗操作室合并)

①理化分析室(兼作感覺檢驗室)②儀器室(兼作細菌室顯微鏡等少量儀器)。

3.細菌實驗室:

①細菌檢驗操作室②無菌室③培養(yǎng)基礎制作室④洗滌消毒室。

1.辦公室:

辦公室是檢查員進行原始記錄等工作的場所，是與非檢查員交往較多的場所，因此必須設置在整體綜合檢查室的最外層，只要有桌子、椅子等簡單的設施即可。

2.菌檢操作室:

菌檢操作室是菌培養(yǎng)和檢驗的主要操作室，主要設施是試驗臺。對實驗臺的要求:

a.實驗臺的標準寬度為750mm，中央實驗臺的標準寬度為1500mm

b.實驗臺的位置在實驗室的中心位置，也可以制作足夠的光線的邊緣臺

c.實驗臺兩側可以設置水盆和水龍頭。

d.實驗臺中間設置了試劑架，架子上設置了插座。

c.實驗臺面材料耐腐蝕，耐酸堿。

3.無菌室:

無菌室通過空氣凈化和空間消毒為微生物實驗提供相對無菌的工作環(huán)境，無菌室是處理樣品和接種培養(yǎng)的主要工作室為了滿足無菌室的無菌要求，無菌室必須滿足以下布局:

a.入口避開走廊，設置在細菌檢查操作室內

b.與操作室隔離兩個緩沖間

c.無菌室和緩沖間設置紫外燈，每3平方米設置30w紫外燈，

d.無菌室內設置實驗臺(中央實驗臺和邊臺都可以)。

大米 食品檢測實驗室 無菌室 設計裝修 WOL

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